三三

香港的魚蛋，好吃的秘訣除了魚蛋本身的彈性之外，

最重要的是各家的醬，旺角真美味的魚蛋真的是夠嗆辣，不過，

我心中的第一名，是觀塘康寧小食部的魚蛋，他的獨門辣醬，

有沙茶的香氣，吃起來辣中又帶點微甜，我每次都要把他附

的辣醬喝個淨光，吃完兩串再喝上一罐可口可樂(不愛百事)，

這是人生中一件簡單卻快樂的事。

味覺的記憶有時候比影像的記憶來得更深刻，

我想不起那些魚蛋的大小，也不記得那醬汁的實際顏色，

但是那個辣醬的滋味，事隔多年，我依然記得，

就像偶爾會閃過兒時第一次聞到蒸龍蝦的香氣，

但是，這個味道的記憶真實可靠嗎？

出前一丁麻油味的味道，為什麼往後再怎麼煮，就是煮不出記憶中

第一次的香氣？同樣的味道，你聞到的跟我聞到的是一樣的嗎？

為什麼我們有相機可以記錄影像，有機器可以錄下聲音，

卻沒有一種發明可以記錄味道？我可以用相片讓你知道

你沒有去過的南法，她十一月的天空是如此藍得透徹，

但是，如果你不曾聞過螞蟻的費洛蒙，我要怎麼告訴你，

那個味道是如何的令人作嘔？影像的記憶短暫不牢靠

卻可以被永久保存下來，然而，不能被保存下來的味覺記憶，

反而讓人久久難以忘懷。